Ingrediente
-
Pentru aluat
-
150g Făină fără gluten
-
125ml Lapte
-
125ml Apă
-
100g Unt
-
5 Ouă
-
1 linguriță Sare
-
1 lingură Guma de guar
-
Pentru cremă
-
500ml Lapte
-
100g Zahăr
-
60g Făină fără gluten
-
3 Ouă
-
1 Păstaie vanilierăzuită
-
200ml Frișcă lichidă
-
Topping
-
100g Ciocolată neagră
Instrucțiuni
Pași
|
1
Gata
|
Se pune o cratiță la foc în care se toarnă apa, laptele, praful de sare și untul. Se amestecă ușor până când untul se topește în totalitate. Se pune făina apoi se amestecă până când făina se combină cu laptele și se obține un aluat în formă de bilă. Se scoate cât mai multă apă din aluat la foc mic amestecând în el. Se lasă 1-2 minute la răcit. |
|
2
Gata
|
Se transferă aluatul într-un bol de mixer sau într-o formă preferată unde îl puteți mixa cu telul. Se mixează pentru aproximativ 1 minut pentru a scoate aburul și a îl răci. După ce s-a răcit se pune câte un ou odată în timp ce se amestecă și se incorporează în aluat. Se adaugă toate ouăle, pe rând. |
|
3
Gata
|
Se pune aluatul într-un poș. Se pune hârtie de copt într-o tavă și se trasează linii după forma eclerelor. Se formează eclerele și se închide capătul la final cu apă rece. |
|
4
Gata
|
Se pun eclerele la copt la 190°C timp de 10 minute. După 10 minute se lasă focul la 180°C și se lasă 15-20 minute până când eclerele se rumenesc ușor deasupra. Se deschide ușa cuptorului și se face o gaură în fiecare ecler copt apoi se lasă încă 5-15 minute pentru a se usca în interior. |
|
5
Gata
|
CremăSe pun ouăle cu zahărul într-un bol și se bat cu telul pentru a se amesteca bine. Se adaugă peste făina și se amestecă până se creează crema. Se pun 500ml de lapte într-o cratiță. Se ia păstaia de vanilie și se crestează pe mijloc. Se desface și se scot semințele negre din interior cu ajutorul cuțitului. Se pun semințele în lapte și se pune oala la fiert. |
|
6
Gata
|
Se fierbe la foc mediu laptele, apoi se scoate păstaia. Se adaugă crema în lapte și se amestecă bine cu un tel. Se amestecă până când crema s-a îngroșat. Se lasă 5 minute la răcit cu o folie de plastic deasupra pentru a nu se forma coajă. |
|
7
Gata
|
Se pune crema într-un bol de mixat pentru a adăuga frișcă lichidă. Se adaugă aproximativ 150-200ml de frișcă lichidă în timp ce se mixează puțin câte puțin. |
|
8
Gata
|
Eclerele se taie pe lateral cu vârful unui cuțit ascuțit. Se pune crema într-un poș apoi se umple eclerul cu cremă. Se închide astfel încât să se vadă puțin din cremă. Se decorează la final cu ciocolată topită în forma dumneavoastră preferată. |
|
9
Gata
|
